Zoom Nutrition
Sophie PECQUET
Nutrithérapeute
Dr ès Sciences Pharmaceutiques
Sommaire
Bonne lecture !
Cette page Zoom Nutrition est un espace d'infos scientifiques destiné à chacun de vous…
► J'ai choisi les thèmes de ces courtes infos pour éclaircir certaines notions de nutrition qui pourraient vous intéresser, ou bien parce que j'en ai régulièrement la demande en consultation.
► Mais aussi sur certains sujets, il s'agira de démêler le vrai du faux, de montrer des effets inattendus, des corrélations insoupçonnées…
► Vos questions à venir sont les bienvenues ; elles enrichiront le contenu de ce Zoom Nutrition.
Sophie Pecquet
Le Microbiote : découvrez la vidéo explicative
" Et si vos problèmes de santé provenaient de
votre microbiote intestinal ? "
- Si tel est le cas, rééquilibrer cet acteur capital de
votre santé vous apportera un réel mieux-être
Cette vidéo va vous faire découvrir ce qu'est le microbiote,
un extraordinaire monde microbien au cœur de nos organes.
Le microbiote inclut l'ensemble des micro-organismes présents dans tout le tube digestif. Il s'installe dès la naissance et se stabilise vers l'âge de trois ans. La diversité du microbiote est particulière à chacun de nous.
Chacun héberge ainsi comme une signature, son propre microbiote, composition personnelle de bactéries, principalement, mais également de virus et de champignons non pathogènes.
Ce microbiote fonctionne en symbiose comme un organe supplémentaire du corps humain et assure des fonctions vitales nécessaires à son hôte : digestion, protection contre les micro-organismes pathogènes, éducation du système immunitaire.
Stress, fatigue, antibiothérapie détériorent la diversité du microbiote et peuvent à long terme conduire à des pathologies chroniques.
À l’inverse, une protection du microbiote, une amélioration de sa diversité pourraient conduire à des effets bénéfiques sur la santé.
Chacun l'aura compris, notre microbiote nous est précieux,
nous devons le chérir !
► Sources. Au cœur des organes, le microbiote ; Corpus, INSERM, Mai 2018
Les Polyphénols, une famille haute en couleur :
"Savez-vous pourquoi fruits et légumes sont indispensables à tous ?"
- Par leur contenu en polyphénols, ils nous apportent des bienfaits essentiels
Les polyphénols sont considérés comme de puissants antioxydants capables de piéger les radicaux libres, molécules libérées sous l'effet, entre autres, du stress, de l'exposition au soleil, de la pollution…
En effet, ces polyphénols peuvent agir de manière indirecte en stimulant les systèmes de défense adéquats et en prodiguant ainsi des effets bénéfiques sur la santé.
On dénombre plus de 680 polyphénols : stilbènes, acides phénoliques, acides hydrobenzoïques, acides hydroxycinnamiques, flavonols, rutine
flavones, flavanones, naringénine, hespérétine, eriodictyol, isoflavones,
daidzéine, génistéine, flavanols, quercétine, proanthocyanidins
anthocyanes, cyanidine, delphinidine, peonidine, pelargonidine,
curcuminoïdes…
Nul besoin de retenir les noms compliqués de cette famille riche en bénéfices
Pour en avoir les bienfaits : colorez en abondance de fruits, de légumes et d'épices chacun de vos repas !
► Source: Phytohub, INRA
Les Noix, c'est bien beau, mais lesquelles ?
"On entend partout que manger des noix est bon pour la santé. Est-ce toujours le cas ? "
- Ce n'est pas aussi évidement, apprenez à connaitre celles qui vous feront du bien "personnellement" !
?
Voici quelques exemples de leurs différences :
Les moins caloriques sont les pistaches et les amandes, quand les plus riches sont les noix de Pecan et les noix de Macadémia.
Si vous êtes sensibles à l'histamine :
- Évitez noix classiques (dites de Grenoble) noix de Cajou et cacahuètes
Si vous cherchez à limiter glucides et sucres :
- Noix de Cajou et pistaches ne sont pas pour vous
Du côté acides gras saturés :
- Attention, les noix du Brésil arrivent largement en tête !
Pour les bons Omega 3 :
- Ce sont les noix de Grenoble qu'il faut choisir
Et pour les Omega 9 :
- Il faudra opter pour les noisettes et les noix de Pecan
Côté Protéines :
- Ce sont les cacahuètes, amandes et pistaches qu'il faut privilégier
Et pour faire le plein de magnésium :
- Optez pour les amandes et les pignons de pin
Vous l'aurez compris, à chacun sa noix de prédilection,à vous de choisir !
► Source : databank.ciqual.anses.fr
Pourquoi l'histamine ?
"Maux de tête, maux de ventre après l'ingestion de certains aliments ? Et si vous étiez intolérant à l'histamine... "
- La simple détection de votre niveau d'histamine digestive et les pistes alimentaires à adopter vous permettraient d'éviter désagréments et inconforts.
L'histamine est un médiateur connu du système immunitaire. Elle est stockée dans des cellules spécifiques qui interviennent durant certaines réactions allergiques.
Mais cette histamine est aussi naturellement présente dans de nombreux aliments. Et selon les modes de cuisson, le temps de conservation, on sait que sa concentration initiale peut augmenter.
Bien tolérée par la plupart d'entre nous, son ingestion peut provoquer chez certaines personnes des symptômes désagréables comme céphalée, trouble digestif, éruption cutanée...
L'histamine n'est pas la seule mise en cause. Des molécules "cousines", autres amines biogènes, tout comme elle, peuvent provoquer les mêmes troubles.
C'est leur accumulation dans l'intestin qui peut entrainer ces réactions diffuses dans l'organisme. Il faut détecter cet excès et le traiter
Repérer et éviter les aliments responsables, mais aussi aider à la dégradation de l'histamine, les solutions existent, vos symptômes vont s'atténuer